De los cuales 4,8 g de azúcares y 6,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Selenio (setas) · Vitamina D (setas) · Folato (espárragos)
Alérgenos leche
Risotto de setas variadas con espárragos verdes
Cremoso sin necesidad de nata, solo con paciencia y caldo caliente.
Ingredientes
- 200 g de arroz arborio
- 300 g de setas variadas (hongos) (champiñones blancos, shiitake, portobello)
- 200 g de espárragos verdes
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla mediana, picada (110 g)
- 2 dientes de ajo, picados (6 g)
- 50 ml de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
- 30 g de queso parmesano rallado
- 20 g de mantequilla sin sal
- perejil fresco, al gusto (5 g)
- sal y pimienta, al gusto
Preparación
- En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
- Añade el arroz arborio y deja que se tueste 2 a 3 minutos, removiendo sin parar, hasta que los bordes queden transparentes.
La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Thermomix® y Cía.».
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