Dos quais 4,8 g de açúcares e 6,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Selénio (cogumelos) · Vitamina D (cogumelos) · Folato (espargos)
Alergénios leite
Risotto de cogumelos variados com espargos verdes
Cremoso sem precisares de nata, só de paciência e caldo quente.
Ingredientes
- 200 g de arroz arbório
- 300 g de cogumelos variados (cogumelos brancos, shiitake, portobello)
- 200 g de espargos verdes
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 50 ml de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de manteiga sem sal
- salsa fresca q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Numa panela grande, aquece 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Junta a cebola picada e refoga até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junta o alho e refoga mais 1 minuto.
- Adiciona o arroz arbório e deixa tostar 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até as bordas ficarem translúcidas.
A preparação completa (8 passos), a Dica do Rico, a versão para robô de cozinha, as variações e a conservação estão no ebook «Robô de Cozinha» — 19,99 €.
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