De los cuales 3,7 g de azúcares y 16,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Guanciale dorado, queso curado, salsa ligada con el agua de la pasta
Alérgenos gluten, leche
Rigatoni alla gricia
Guanciale, pecorino y pimienta
Rigatoni con exterior cremoso, centro firme y guanciale dorado. La gricia pertenece al repertorio del Lacio y combina carne curada, queso de oveja y pimienta: es la amatriciana antes de que hubiera tomate.
Ingredientes
- 180 g de rigatoni secos
- 90 g de guanciale sin corteza
- 50 g de Pecorino Romano
- 1 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Pesa la carne después de retirar la corteza. Corta tiras de unos 5–6 mm de grosor, para que se doren de forma parecida.
- Ralla el Pecorino fino. Guarda 5 g para el plato y pon los 45 g restantes en un bol a temperatura ambiente.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
