Dos quais 3,7 g de açúcares e 16,2 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Guanciale dourado, queijo curado, molho ligado pela água da massa
Alergénios glúten, leite
Rigatoni alla gricia
Guanciale, pecorino e pimenta
Rigatoni com exterior cremoso, centro firme e guanciale dourado. A gricia pertence ao repertório do Lácio e combina carne curada, queijo de ovelha e pimenta — é a amatriciana antes de haver tomate.
Ingredientes
- 180 g de rigatoni secos
- 90 g de Guanciale sem courato
- 50 g de Pecorino Romano
- 1 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Pesa a carne depois de retirar o courato. Corta tiras com cerca de 5–6 mm de espessura, para dourarem de forma semelhante.
- Rala o Pecorino finamente. Guarda 5 g para o prato e coloca os restantes 45 g numa taça à temperatura ambiente.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
