De los cuales 2,2 g de azúcares y 0,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Fibra (arroz integral)
Alérgenos ninguno
Pan rústico sin gluten con psyllium
Corteza crujiente por fuera, miga blanda y elástica por dentro.
Ingredientes
- 8 g de levadura de panadería seca
- 20 g de azúcar — para activar la levadura
- 150 g de agua tibia — para la levadura
- 240 g de agua fría — para el gel de psyllium
- 20 g de cáscara de psyllium en copos — si usas psyllium molido, usa solo el 75% de esta cantidad
- 130 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de fécula de patata (papa)
- 90 g de harina de arroz integral muy fina — reserva un poco más para espolvorear
- 10 g de sal
- 12 g de vinagre de sidra (de manzana)
Preparación
- En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en 150 g de agua tibia. Deja reposar 10-15 minutos hasta que se forme una capa de espuma en la superficie; si no pasa nada, la levadura ya no sirve y tienes que empezar de nuevo con otra.
- En un bol aparte, mezcla el psyllium con los 240 g de agua fría y remueve bien durante unos segundos. En poco tiempo se convierte en un gel espeso: prepáralo justo antes de usarlo, para que no pierda consistencia.
La preparación completa (13 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Thermomix® y Cía.».
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