Preparación15 min

Cocción38 min

Total53 min

Porciones12

DificultadFácil

Macros por porción (1 rebanada (pan dividido en 12))

147kcal

2 gproteínas

21 gcarbohidratos

6 ggrasas

1 gfibra

De los cuales 3 g de azúcares y 4,2 g de grasas saturadas.

Versión sin azúcar añadido: 139 kcal y 1 g de azúcares por porción.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Vitamina A (boniato) · Fibra (boniato) · Proteína completa (huevo)

Alérgenos huevo

Thermomix® y Cía.Vegetariano

Pan esponjoso de boniato

Name: Pan esponjoso de boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 12
Ingredients: 1 taza de puré de boniato (batata, camote) cocido o asado, bien seco (240 g) — a temperatura ambiente; 1½ tazas de harina de arroz integral (180 g); ½ taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (60 g); 2 cucharadas de azúcar (24 g) — sin azúcar añadido: ¼ taza de eritritol (40 g); 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear) (8 g); 1 cucharadita de goma xantana (o psyllium) (3 g); ½ cucharadita de sal (3 g); 2 huevos (100 g); ¼ taza de aceite de coco derretido (55 g)

Sin levadura de panadería, listo en menos de una hora.

Nota de Rico: Para cuando llegas tarde y no tienes paciencia para esperar a que la masa suba. Aprovecha el boniato que sobró de la cena del día anterior.

Ingredientes

1 taza de puré de boniato (batata, camote) cocido o asado, bien seco (240 g) — a temperatura ambiente
1½ tazas de harina de arroz integral (180 g)
½ taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (60 g)
2 cucharadas de azúcar (24 g) — sin azúcar añadido: ¼ taza de eritritol (40 g)
2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear) (8 g)
1 cucharadita de goma xantana (o psyllium) (3 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
2 huevos (100 g)
¼ taza de aceite de coco derretido (55 g)

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de pan o uno para magdalenas.
En un bol, mezcla el puré de boniato, los huevos y el aceite de coco.

Continúa en el ebook

La preparación completa (6 pasos), el Consejo de Rico, la versión para Thermomix® o similar, las variaciones y la conservación están en el ebook «Thermomix® y Cía.».

Ver el ebook «Thermomix® y Cía.»