Dos quais 2,2 g de açúcares e 0,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Fibra (arroz integral)
Alergénios nenhum
Pão rústico sem glúten com psyllium
Crosta estaladiça por fora, miolo macio e elástico por dentro.
Ingredientes
- 8 g de fermento de padeiro seco
- 20 g de açúcar
- 150 g de água morna
- 240 g de água fria
- 20 g de casca de psyllium em flocos
- 130 g de farinha de trigo-sarraceno
- 100 g de fécula de batata
- 90 g de farinha de arroz integral muito fina
- 10 g de sal
- 12 g de vinagre de sidra
Preparação
- Numa taça pequena, dissolve o fermento e o açúcar em 150 g de água morna. Deixa repousar 10-15 minutos até se formar uma camada de espuma à superfície; se não acontecer nada, o fermento já não presta e tens de recomeçar com outro.
- Numa taça à parte, mistura o psyllium com os 240 g de água fria e mexe bem durante uns segundos. Em pouco tempo transforma-se num gel espesso — prepara-o mesmo antes de o usares, para não perder consistência.
A preparação completa (13 passos), a Dica do Rico, a versão para robô de cozinha, as variações e a conservação estão no ebook «Robô de Cozinha» — 19,99 €.
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