Preparación10 min

Cocción15 min

Total25 min

Porciones2

DificultadMedia

Macros por porción (1 huevo por plato)

252kcal

10 gproteínas

15 gcarbohidratos

16 ggrasas

6 gfibra

De los cuales 12,6 g de azúcares y 2,8 g de grasas saturadas.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Vitamina C (tomate) · Proteína completa (huevo) · Colina (huevo)

Alérgenos huevo

Fácil y rápido Vegetariano

Guiso de verduras con huevo escalfado

Name: Guiso de verduras con huevo escalfado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zanahoria mediana, en rodajas (80 g); 1 calabacín (zapallito) mediano, en dados (150 g); ½ pimiento (morrón) rojo o verde, picado (60 g); 1 cebolla mediana, picada (150 g); 2 tomates maduros, picados (300 g) — o 200 g de tomate en lata; 2 huevos grandes (100 g); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g); 1 cucharadita de orégano seco o tomillo fresco (1 g); perejil fresco, sal y pimienta, al gusto

Verduras guisadas con un huevo escalfado para rematar cada plato.

Nota de Rico: Esto es cena de día frío: la salsa de verduras queda caliente y el huevo escalfado da ese toque cremoso sin que necesites nada más.

Ingredientes

1 zanahoria mediana, en rodajas (80 g)
1 calabacín (zapallito) mediano, en dados (150 g)
½ pimiento (morrón) rojo o verde, picado (60 g)
1 cebolla mediana, picada (150 g)
2 tomates maduros, picados (300 g) — o 200 g de tomate en lata
2 huevos grandes (100 g)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
1 cucharadita de orégano seco o tomillo fresco (1 g)
perejil fresco, sal y pimienta, al gusto

Preparación

En una cazuela mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, 5-7 minutos.
Añade la zanahoria, el calabacín y el tomate. Sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.

Continúa en el ebook

La preparación completa (4 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Vegetariano».

Ver el ebook «Vegetariano»