Preparação10 min
Cozedura15 min
Total25 min
Porções2
DificuldadeMédio
Macros por porção (1 ovo por prato)
255kcal
10 gproteína
21 ghidratos
16 ggordura
6 gfibra
Destaques Licopeno (tomate) · Proteína completa (ovo) · Colina (ovo)
Alergénios ovo
Ensopado de legumes com ovo escalfado
Legumes estufados com um ovo escalfado a acabar cada prato.
Nota do Rico: Isto é jantar de dia frio — o molho de legumes fica quente e o ovo escalfado dá aquele toque cremoso sem precisares de mais nada.
Ingredientes
- 1 cenoura média, em rodelas
- 1 courgette média, em cubos
- 1/2 pimento (vermelho ou verde), picado
- 1 cebola média, picada
- 2 tomates maduros, picados
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégãos secos ou tomilho fresco
- salsa fresca, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Num tacho médio, aquece o azeite em lume médio e refoga a cebola e o pimento até amolecerem, 5-7 minutos.
- Junta a cenoura, a courgette e o tomate. Tempera com sal, pimenta e orégãos. Cozinha 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
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