De los cuales 7,5 g de azúcares y 3,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Vitamina A (boniato) · Fibra (boniato) · Folato (hojas verdes)
Alérgenos frutos de cáscara, mostaza
Ensalada templada de boniato y rúcula
Boniato asado, rúcula fresca y una salsa ácida que lo une todo.
Ingredientes
- 2 boniatos (camotes) medianos, en cubos (300 g)
- 100 g de rúcula (arúgula) lavada
- 50 g de nueces troceadas
- 1 cebolla morada, en aros finos (100 g)
- 20 g de semillas de calabaza (zapallo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (20 g) — 1 para asar, 1 para la salsa
- 1 cucharada de vinagre balsámico (15 g)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (5 g)
- sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
- Enciende el horno a 200 °C.
- Corta el boniato en dados de 2 cm y mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación completa (7 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Vegano».
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