Preparação10 min
Cozedura20 min
Total30 min
Porções2
DificuldadeFácil
Macros por porção (1 taça grande por pessoa)
479kcal
11 gproteína
42 ghidratos
32 ggordura
8 gfibra
Destaques Betacaroteno (batata-doce) · Fibra (batata-doce) · Folato (folhas verdes)
Alergénios frutos de casca rija
Salada tépida de batata-doce e rúcula
Batata-doce assada, rúcula fresca e um molho ácido que amarra tudo.
Nota do Rico: Faço esta ao domingo quando sobra batata-doce do tabuleiro da semana. Deixa a batata-doce arrefecer só um pouco antes de misturar, se não a rúcula murcha toda.
Ingredientes
- 2 batata-doce média, em cubos
- 100 g de rúcula lavada
- 50 g de nozes partidas
- 1 cebola roxa, em rodelas finas
- 20 g de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- Liga o forno a 200 °C.
- Corta a batata-doce em cubos de 2 cm e mistura com um fio de azeite, sal e pimenta.
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