De los cuales 5,8 g de azúcares y 4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Pesto crudo rojo · Almendra en lugar de piñón · Especialidad trapanese
Alérgenos gluten, leche, frutos de cáscara
Busiate al pesto trapanese
Pesto de tomate, almendra y albahaca, de Sicilia
Una pasta de la Sicilia occidental con un pesto crudo de tomate, almendra, albahaca, ajo, pecorino y aceite de oliva. Los busiate retienen la mezcla en sus espirales; cuando no se encuentran, una pasta corta retorcida puede funcionar como adaptación. La salsa no va al fuego: se diluye con agua de la pasta solo en el momento de mezclar.
Ingredientes
- 320 g de busiate secos
- 300 g de tomate crudo maduro
- 60 g de almendras sin piel
- 30 g de albahaca fresca
- 40 g de pecorino
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de ajo
- 0,3 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- sal — para el pesto
Preparación
- Haz un corte superficial en cruz en la base de los tomates. Escáldalos 30–45 segundos, pásalos por agua fría y quítales la piel.
- Abre los tomates, elimina la parte dura y retira solo las semillas y el líquido muy suelto. Pesa 300 g de pulpa y córtala en trozos.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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