Destaques Pesto cru vermelho · Amêndoa em vez de pinhão · Especialidade trapanese
Alergénios glúten, leite, amêndoa
Busiate al pesto trapanese
Pesto de tomate, amêndoa e manjericão, da Sicília
Uma pasta da Sicília ocidental com um pesto cru de tomate, amêndoa, manjericão, alho, pecorino e azeite. As busiate retêm a mistura nas suas espirais; quando não estão disponíveis, uma pasta curta torcida pode funcionar como adaptação. O molho não vai ao lume: é diluído com água da massa apenas no momento de envolver.
Ingredientes
- 320 g de busiate secas
- 300 g de tomate cru maduro
- 60 g de amêndoas sem pele
- 30 g de manjericão fresco
- 40 g de Pecorino
- 40 g de azeite virgem extra
- 4 g de alho
- 0,3 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Faz um corte superficial em cruz na base dos tomates. Escalda-os 30–45 segundos, passa por água fria e retira a pele.
- Abre os tomates, elimina a parte dura e retira apenas as sementes e o líquido muito solto. Pesa 300 g de polpa e corta em pedaços.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
Do mesmo género
Frango dourado com cúrcuma e limão
Frango suculento numa marinada rápida de especiarias e citrinos.
Espetadas de frango com courgette e pimento
Espetadas coloridas prontas em meia hora, sem sujar tachos.
Salmão com pesto de manjericão
Salmão rosado por dentro, crocante por fora, pronto em 22 minutos.