Dos quais 5,8 g de açúcares e 4 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Pesto cru vermelho · Amêndoa em vez de pinhão · Especialidade trapanese
Alergénios glúten, leite, frutos de casca rija
Busiate al pesto trapanese
Pesto de tomate, amêndoa e manjericão, da Sicília
Uma pasta da Sicília ocidental com um pesto cru de tomate, amêndoa, manjericão, alho, pecorino e azeite. As busiate retêm a mistura nas suas espirais; quando não estão disponíveis, uma pasta curta torcida pode funcionar como adaptação. O molho não vai ao lume: é diluído com água da massa apenas no momento de envolver.
Ingredientes
- 320 g de busiate secas
- 300 g de tomate cru maduro
- 60 g de amêndoas sem pele
- 30 g de manjericão fresco
- 40 g de Pecorino
- 40 g de azeite virgem extra
- 4 g de alho
- 0,3 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
- sal q.b.
Preparação
- Faz um corte superficial em cruz na base dos tomates. Escalda-os 30–45 segundos, passa por água fria e retira a pele.
- Abre os tomates, elimina a parte dura e retira apenas as sementes e o líquido muito solto. Pesa 300 g de polpa e corta em pedaços.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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