De los cuales 8 g de azúcares y 4,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Dulce y salado siciliano · Sardina fresca · Mollica tostada
Alérgenos gluten, pescado, frutos de cáscara, piñones
Bucatini con le sarde
Sardina, hinojo, pasas y piñones
Un clásico siciliano de equilibrio dulce, salado y herbáceo: sardina fresca, hinojo, pasas, piñones, azafrán, anchoa y miga tostada envuelven los bucatini. El hinojo silvestre es difícil de encontrar fuera de Sicilia; aquí se usa la fronda tierna del hinojo cultivado.
Ingredientes
- 320 g de bucatini secos
- 240 g de filetes de sardina crudos
- 160 g de hinojo
- 120 g de cebolla
- 45 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de pasas
- 30 g de piñones
- 10 g de anchoas en conserva
- 40 g de pan rallado
- 0,1 g de azafrán
- 0,3 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Pide sardinas aptas para consumir en el día. Mantenlas a ≤4 °C, límpialas, quita las espinas visibles, pásalas rápidamente por agua fría y sécalas muy bien. Lávate las manos y lava los utensilios después del pescado crudo.
- Remoja las pasas en agua templada durante 10 minutos. Tuesta los piñones en una sartén seca durante 2 minutos y reserva.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
