Tofu à Brás

O clássico do bacalhau à Brás, reinventado com tofu e açafrão-das-índias.

Nota do Rico: Descobri esta versão numa semana em que tinha tofu a mais no frigorífico e apetecia-me Brás. Desfaço bem o tofu com um garfo e ninguém dá pela troca.

Ingredientes

480 g de tofu extra firme, esfarelado com um garfo
320 g de batata, cortada em palitos finos e assada no forno
1 unidade grande de cebola, em meias-luas finas
3 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão-das-índias (curcuma)
40 g de azeitonas pretas sem caroço
15 g de salsa fresca picada
sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Corta a batata em palitos finos, mistura com um fio de azeite e leva ao forno a 200 °C, 20 minutos, até dourar e ficar estaladiça.
Numa frigideira grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho em lume médio até ficarem translúcidos, cerca de 6 minutos.

Continua no ebook

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