Bolo de tâmaras e nozes

Bolo denso de tâmaras e nozes, adoçado só com a fruta.

Nota do Rico: Este bolo de tâmaras e nozes não leva uma grama de açúcar adicionado — as tâmaras é que fazem esse trabalho todo. Deixa-as amolecer bem na água quente antes de continuar.

Ingredientes

1 chávena de tâmaras sem caroço, picadas
1 chávena de água quente
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha de aveia sem glúten
1 chávena de nozes picadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1/4 chávena de óleo de coco

Preparação

Pré-aquece o forno a 180 °C e unta uma forma.
Coloca as tâmaras picadas e o bicarbonato numa taça. Despeja a água quente por cima e deixa repousar 10 minutos — isto amolece as tâmaras e ativa o bicarbonato.

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