De los cuales 4,4 g de azúcares y 2,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Cuatro elementos del mar · Líquido filtrado · Cocciones escalonadas
Alérgenos gluten, crustáceos, sulfitos, moluscos
Spaghetti allo scoglio
Gambas, calamar, mejillones y almejas
Una pasta de mar con mejillones, almejas, gambas y calamar, tomates cherry, vino, ajo y perejil. Los pesos son de carne sin concha, y el líquido de los bivalvos se filtra siempre. Cada elemento entra en el momento justo: el calamar primero, las gambas poco tiempo y los bivalvos solo al final.
Ingredientes
- 320 g de espaguetis secos
- mejillones con concha (200 g) — para obtener 200 g de carne una vez abiertos
- almejas con concha (200 g) — para obtener 200 g de carne una vez abiertas
- 200 g de calamar crudo limpio
- 160 g de gambas (camarones) crudas, limpias
- 180 g de tomates cherry
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de vino blanco seco
- 8 g de ajo
- 12 g de perejil fresco
- 0,3 g de guindilla (chile, ají) seca
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Compra marisco apto para consumir en el día y mantenlo a ≤4 °C. Si está congelado, deja que se descongele en la nevera. Limpia y purga los bivalvos según las indicaciones del proveedor; desecha las conchas rotas y los ejemplares inadecuados.
- Abre los bivalvos en una olla tapada con 20 g de vino durante 3–5 minutos. Retira los que se abran, desecha los cerrados y filtra el líquido dos veces por un colador de malla fina forrado. Pesa solo la carne para la receta.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
