Dos quais 4,4 g de açúcares e 2,2 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Quatro elementos do mar · Líquido filtrado · Cozeduras escalonadas
Alergénios glúten, crustáceos, sulfitos, moluscos
Spaghetti allo scoglio
Camarão, lula, mexilhão e amêijoa
Uma massa de mar com mexilhão, amêijoa, camarão e lula, tomate-cereja, vinho, alho e salsa. Os pesos são de carne sem concha, e o líquido dos bivalves é sempre filtrado. Cada elemento entra no momento certo: lula primeiro, camarão por pouco tempo e bivalves só no fim.
Ingredientes
- 320 g de spaghetti secos
- mexilhão na concha q.b.
- amêijoa na concha q.b.
- 200 g de lula crua limpa
- 160 g de camarão cru limpo
- 180 g de tomate-cereja
- 35 g de azeite virgem extra
- 80 g de vinho branco seco
- 8 g de alho
- 12 g de salsa fresca
- 0,3 g de malagueta seca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Compra marisco próprio para consumo no dia e mantém a ≤4 °C. Descongela no frigorífico. Limpa e purga os bivalves conforme orientação do fornecedor; rejeita conchas partidas e exemplares inadequados.
- Abre os bivalves numa panela tapada com 20 g de vinho por 3–5 minutos. Retira os que abrirem, rejeita os fechados e filtra o líquido duas vezes por coador de malha fina forrado. Mede apenas o miolo para a receita.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
