Preparação35 min
Cozedura30 min
Total65 min
Porções4
DificuldadeDifícil
Macros por porção (80 g de spaghetti secos e um quarto dos pesos edíveis de marisco)
606kcal
44 gproteína
67 ghidratos
14 ggordura
3 gfibra
Destaques Quatro elementos do mar · Líquido filtrado · Cozeduras escalonadas
Alergénios glúten, crustáceos, moluscos, sulfitos
Spaghetti allo scoglio
Camarão, lula, mexilhão e amêijoa
Uma massa de mar com mexilhão, amêijoa, camarão e lula, tomate-cereja, vinho, alho e salsa. Os pesos são de carne sem concha, e o líquido dos bivalves é sempre filtrado. Cada elemento entra no momento certo: lula primeiro, camarão por pouco tempo e bivalves só no fim.
Nota do Rico: O molho não é uma coleção de marisco cozido ao mesmo tempo. Organiza os quatro componentes e respeita os minutos de cada um.
Ingredientes
- 320 g de spaghetti secos
- 200 g de miolo de mexilhão cozido
- 200 g de miolo de amêijoa cru
- 200 g de lula crua limpa
- 160 g de camarão cru limpo
- 180 g de tomate-cereja
- 35 g de azeite virgem extra
- 80 g de vinho branco seco
- 8 g de alho
- 12 g de salsa fresca
- 0,3 g de malagueta seca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Compra marisco próprio para consumo no dia e mantém a ≤4 °C. Descongela no frigorífico. Se usares conchas, limpa e purga conforme orientação do fornecedor; rejeita conchas partidas e exemplares inadequados.
- Abre os bivalves numa panela tapada com 20 g de vinho por 3–5 minutos. Retira os que abrirem, rejeita os fechados e filtra o líquido duas vezes por coador de malha fina forrado. Mede apenas o miolo para a receita.
Continua no ebook
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
