De los cuales 7,3 g de azúcares y 2,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Ingredientes de despensa, salinidad, picante
Alérgenos gluten, pescado, sulfitos
Spaghetti alla puttanesca
Tomate, aceitunas, alcaparras y anchoa
Tomate, aceitunas y alcaparras forman una salsa intensa que se prepara con ingredientes de despensa. Las anchoas caracterizan esta versión, asociada al repertorio del Lacio; hay interpretaciones campanas sin anchoa. Las historias sobre el nombre son variadas y no hacen falta para disfrutar del plato.
Ingredientes
- 180 g de espaguetis secos
- 350 g de tomate pelado con su jugo
- 50 g de aceitunas negras sin hueso, escurridas
- 15 g de alcaparras, desaladas y escurridas
- 15 g de anchoas en aceite de oliva, escurridas
- 20 g de aceite de oliva
- 6 g de ajo, pelado
- 0,4 g de guindilla (chile, ají) seca
- 5 g de perejil fresco
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Si las alcaparras vienen en sal, pásalas por agua y déjalas 5 minutos en un bol con agua fría; escurre y pesa los 15 g necesarios.
- Comprueba que no quedan huesos en las aceitunas. Corta la mitad de ellas en dos y deja las demás enteras para tener distintas texturas.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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