Dos quais 7,3 g de açúcares e 2,4 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Ingredientes de despensa, salinidade, picante
Alergénios glúten, peixe, sulfitos
Spaghetti alla puttanesca
Tomate, azeitonas, alcaparras e anchova
Tomate, azeitonas e alcaparras fazem um molho intenso que se prepara com ingredientes de despensa. As anchovas caracterizam esta versão, associada ao repertório do Lácio; há interpretações campanas sem anchova. As histórias sobre o nome são variadas e não são necessárias para desfrutar do prato.
Ingredientes
- 180 g de spaghetti secos
- 350 g de tomate pelado com sumo
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço, escorridas
- 15 g de alcaparras dessalgadas e escorridas
- 15 g de anchovas em azeite, escorridas
- 20 g de azeite
- 6 g de alho descascado
- 0,4 g de malagueta seca
- 5 g de salsa fresca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Se as alcaparras vierem em sal, passa-as por água e deixa-as 5 minutos numa taça de água fria; escorre e pesa os 15 g necessários.
- Verifica que não ficaram caroços nas azeitonas. Corta metade ao meio e deixa as restantes inteiras para diferentes texturas.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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