De los cuales 4,6 g de azúcares y 16,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Salsa de yema, queso curado, guanciale
Alérgenos gluten, huevo, leche
Spaghetti alla carbonara
Huevo, guanciale y pecorino
Una cobertura dorada y cremosa, pequeños trozos de guanciale y pimienta recién molida. La referencia es la carbonara romana contemporánea, con yemas y Pecorino Romano.
Ingredientes
- 180 g de espaguetis secos
- 80 g de guanciale sin corteza
- 55 g de yemas pasteurizadas
- 45 g de Pecorino Romano
- 1 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Corta el guanciale en tiras de unos 6 mm. Usa el peso indicado después de retirar la corteza y las partes que puedan estar resecas.
- Ponlo en una sartén fría y calienta a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Debe soltar grasa y dorarse por los bordes.
La preparación completa (11 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
