Dos quais 4,6 g de açúcares e 16,4 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Molho de gema, queijo curado, guanciale
Alergénios glúten, ovo, leite
Spaghetti alla carbonara
Ovo, guanciale e pecorino
Uma cobertura dourada e cremosa, pequenos pedaços de guanciale e pimenta acabada de moer. A referência é a carbonara romana contemporânea, com gemas e Pecorino Romano.
Ingredientes
- 180 g de spaghetti secos
- 80 g de Guanciale sem courato
- 55 g de gemas pasteurizadas
- 45 g de Pecorino Romano
- 1 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Corta o guanciale em tiras de cerca de 6 mm. Usa o peso indicado depois de retirar courato e partes eventualmente ressequidas.
- Coloca-o numa frigideira fria e aquece em lume médio-baixo durante 8–10 minutos, virando ocasionalmente. Deve libertar gordura e ganhar bordos dourados.
A preparação completa (11 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
