De los cuales 3,1 g de azúcares y 2,5 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Aceite de oliva, ajo, picante regulable
Alérgenos gluten
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ajo, aceite de oliva y guindilla
Hebras brillantes, ajo delicado y un picante que aparece poco a poco. Es un clásico ligado a la cocina napolitana y difundido por toda Italia. Aquí, la pequeña emulsión de aceite de oliva y agua con almidón evita que el plato termine seco o con grasa acumulada en el fondo.
Ingredientes
- 180 g de espaguetis secos
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de ajo, pelado
- 0,5 g de guindilla (chile, ají) seca en copos
- 5 g de perejil fresco
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Pon el agua a calentar en una olla tapada. Pesa el aceite de oliva en un bol pequeño para no aumentar la dosis durante la preparación.
- Corta el ajo en láminas regulares de 1–2 mm. Retira el germen central si está verde y pronunciado.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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