Dos quais 3,1 g de açúcares e 2,5 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Azeite, alho, picante regulável
Alergénios glúten
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Alho, azeite e malagueta
Fios brilhantes, alho delicado e um picante que aparece gradualmente. É um clássico ligado à cozinha napolitana e difundido por toda a Itália. Aqui, a pequena emulsão de azeite e água amilácea evita que o prato termine seco ou com gordura acumulada no fundo.
Ingredientes
- 180 g de spaghetti secos
- 30 g de azeite virgem extra
- 10 g de alho descascado
- 0,5 g de malagueta seca em flocos
- 5 g de salsa fresca
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Leva a água ao lume numa panela tapada. Pesa o azeite numa pequena taça para não aumentar a dose durante a execução.
- Corta o alho em lâminas regulares de 1–2 mm. Retira o rebento central se estiver verde e pronunciado.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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