De los cuales 4,1 g de azúcares y 15,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Masa casera, relleno suave, salvia
Alérgenos gluten, huevo, leche
Ravioli de ricotta y espinacas
Mantequilla y salvia
Ravioli de masa fina con un relleno suave, cubiertos con mantequilla aromatizada con salvia. La combinación de ricotta y espinacas pertenece al repertorio de pastas rellenas de varias regiones italianas. Esta receta incluye la masa al huevo, el relleno y la salsa, sin depender de preparaciones anteriores.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo tipo 00 o T55
- 150 g de huevo entero sin cáscara
- 10 g de sémola fina para espolvorear, retención estimada
- 300 g de ricotta escurrida
- 300 g de espinacas crudas limpias
- 40 g de Parmigiano Reggiano
- 0,2 g de nuez moscada
- 0,5 g de pimienta negra
- 60 g de mantequilla sin sal
- 4 g de salvia fresca
- 20 g de Parmigiano Reggiano
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Mezcla la harina y los huevos en un bol. Amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa firme y uniforme; si se desmiga, añade agua en tandas de 5 ml, como máximo 10–15 ml.
- Envuélvela y déjala reposar 30 minutos. Si la cocina está muy caliente, haz el reposo en la nevera y deja que se ablande unos minutos antes de estirar.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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