Dos quais 4,1 g de açúcares e 15,3 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Massa caseira, recheio suave, salva
Alergénios glúten, ovo, leite
Ravioli de ricotta e espinafres
Manteiga e salva
Ravioli de massa fina com recheio suave, cobertos por manteiga aromatizada com salva. A combinação de ricotta e espinafres pertence ao repertório de massas recheadas de várias regiões italianas. Esta receita inclui a massa de ovo, o recheio e o molho, sem depender de preparações anteriores.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo tipo 00 ou T55
- 150 g de ovo inteiro sem casca
- 10 g de sêmola fina para polvilhar, retenção estimada
- 300 g de Ricotta escorrida
- 300 g de espinafres crus limpos
- 40 g de Parmigiano Reggiano
- 0,2 g de noz-moscada
- 0,5 g de pimenta-preta
- 60 g de manteiga sem sal
- 4 g de salva fresca
- 20 g de Parmigiano Reggiano
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Mistura farinha e ovos numa taça. Amassa 8–10 minutos até obter massa firme e uniforme; se esfarelar, junta água em doses de 5 ml, no máximo 10–15 ml.
- Envolve e deixa repousar 30 minutos. Se a cozinha estiver muito quente, faz o repouso no frigorífico e deixa amolecer alguns minutos antes de estender.
A preparação completa (12 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
Do mesmo género
Tofu crocante com sésamo e gengibre
Cubos dourados por fora, macios por dentro, sem fritar em óleo.
Couve-flor assada com tahini e romã
Um prato de inspiração oriental que fica pronto sem sujar o forno.
Cogumelos recheados com queijo de cabra e nozes
Entrada rápida que parece de restaurante, feita em 22 minutos.