De los cuales 7,8 g de azúcares y 10,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Cocción en una sola olla · Textura azzeccosa · Queso fuera del fuego
Alérgenos gluten, leche, apio
Pasta e patate
Pasta con patata y provola, a la napolitana
Una preparación napolitana de una sola olla, densa y «azzeccosa», en la que pasta mista se cocina directamente con patata, soffritto y tomate. El almidón de los dos componentes crea la cremosidad; provola ahumada, Parmigiano y pecorino entran fuera del fuego. La receta es vegetariana y omite la pancetta para dejar claros la patata y el queso.
Ingredientes
- 320 g de pasta mista seca (pasta corta variada)
- 600 g de patata (papa) cruda, pelada
- 180 g de provola ahumada
- 30 g de Parmigiano Reggiano
- 20 g de pecorino
- 90 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 60 g de apio
- 20 g de concentrado de tomate
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de romero fresco
- 0,5 g de pimienta negra
- 4 g de sal
- agua caliente para cocer la patata y la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en dados de 3–4 mm. Corta la patata de manera uniforme; alrededor de 100 g se machacarán más tarde para dar cuerpo.
- Calienta 20 g de aceite de oliva y deja que el soffritto se ablande durante 8 minutos a fuego medio-bajo, sin tomar color oscuro.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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