De los cuales 4,7 g de azúcares y 3,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Fibra (alubias borlotti) · Proteína vegetal (alubias borlotti) · Hierro (alubias borlotti)
Alérgenos gluten, apio
Pasta e fagioli alla veneta
Pasta con alubias, espesa, de cuchara
«Pasta e fasioi» en el Véneto: alubias borlotti cocidas despacio con un sofrito y panceta, parte de ellas trituradas para espesar, y la pasta cociéndose dentro del propio caldo. Se come con cuchara, tibia, con aceite de oliva crudo y pimienta por encima. Es comida de invierno y de día siguiente: está mejor recalentada.
Ingredientes
- 500 g de alubias borlotti cocidas, escurridas (o 200 g secas, remojadas)
- 200 g de ditalini o maltagliati secos
- 80 g de cebolla
- 60 g de zanahoria
- 40 g de apio
- 60 g de panceta
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de romero fresco
- 1200 g de agua o caldo de verduras
- 6 g de sal
- 20 g de aceite de oliva virgen extra para servir
- 1 g de pimienta negra
- agua caliente para ajustar la consistencia, cantidad necesaria
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados finos con la panceta en dados y el aceite de oliva, a fuego suave, 10 min.
- Añade las alubias, el romero y el agua; hierve suave 20 min.
La preparación completa (6 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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