De los cuales 10,9 g de azúcares y 5,6 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Berenjena, tomate, queso salado
Alérgenos gluten, leche
Pasta alla Norma
Berenjena frita, tomate y ricotta salata
Berenjena frita, tomate, albahaca y ricotta salata se combinan en un clásico de Catania, en Sicilia. El nombre se asocia a la ópera de Bellini, pero hay distintos relatos sobre esa relación. La textura del plato viene del contraste entre la pasta firme y la berenjena tierna.
Ingredientes
- 180 g de rigatoni secos
- 300 g de berenjena limpia
- 350 g de tomate pelado en conserva
- 50 g de ricotta salata
- 6 g de ajo, pelado
- 6 g de albahaca
- 10 g de aceite de oliva para la salsa
- aceite de oliva para freír (30 g) — se cuentan 30 g absorbidos en la fritura (estimación)
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- sal — para ajustar al final
Preparación
- Lava la berenjena, retira el pedúnculo y sécala. Corta en medias lunas de 8 mm. Mantén las rodajas con un grosor regular.
- Machaca el tomate. Calienta los 10 g de aceite de oliva con el ajo ligeramente machacado a fuego bajo durante 2 minutos.
La preparación completa (12 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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