De los cuales 23,8 g de azúcares y 5,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Porcini salteados en tandas · Pasta fresca ancha · Sin nata
Alérgenos gluten, huevo, leche, sulfitos
Pappardelle con setas porcini
Sin nata: la salsa es solo agua de la pasta, mantequilla y aceite de oliva
Cintas anchas de pasta fresca al huevo con porcini salteados, ajo, vino blanco, perejil, mantequilla y Parmigiano. Las setas se cocinan en una sartén amplia para perder agua y tomar color; la pasta termina en la salsa con una pequeña cantidad de agua con almidón, sin nata.
Ingredientes
- 400 g de pappardelle frescos al huevo
- 500 g de setas porcini (boletus) crudas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla sin sal
- 80 g de vino blanco seco
- 6 g de ajo
- 10 g de perejil fresco
- 40 g de Parmigiano Reggiano
- 0,4 g de pimienta negra
- sal — para las setas
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Compra porcini de origen fiable. Elimina la base terrosa, cepilla la superficie y límpialos con un paño húmedo; no dejes las setas sumergidas en agua.
- Corta sombreros y pies en láminas de 5–7 mm. Mantén trozos parecidos para que se cocinen al mismo ritmo y pesa 500 g de la parte limpia.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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