Preparación15 min

Cocción48 min

Fermentación60 min

Total2 h 03 min

Porciones12

DificultadMedia

Macros por porción (1 rebanada (~50 g))

140kcal

4 gproteínas

14 gcarbohidratos

7 ggrasas

3 gfibra

De los cuales 1,5 g de azúcares y 0,9 g de grasas saturadas.

Versión sin azúcar añadido: 137 kcal y 0,8 g de azúcares por porción.

Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.

Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.

Destacados Fibra (trigo sarraceno) · Magnesio (trigo sarraceno) · Vitamina E (almendra)

Alérgenos frutos de cáscara

Vegano Vegetariano

Pan negro de trigo sarraceno, cacao y café

Name: Pan negro de trigo sarraceno, cacao y café
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 2 h 3 min
Yield: 12
Ingredients: 1 taza de harina de trigo sarraceno (120 g); 1 taza de harina de almendra (100 g); ½ taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (60 g); 2 cucharadas de cacao puro en polvo 100% (10 g); 1 cucharada de café soluble (disuelto en el agua) (15 g); 2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g); 1 cucharadita de sal (6 g); 1 cucharada de levadura de panadería seca (10 g); 2 cucharaditas de azúcar (8 g) — sin azúcar añadido: 1 cucharada de eritritol (12 g); 1¼ tazas de agua tibia (para disolver el café) (300 g); 3 cucharadas de aceite de oliva (30 g)

Color oscuro, aroma a café tostado, buenísimo con crema de cacahuete por encima.

Nota de Rico: El café da color, no sabor a café: incluso alguien a quien no le gusta el café se come este pan sin sospechar nada.

Ingredientes

1 taza de harina de trigo sarraceno (120 g)
1 taza de harina de almendra (100 g)
½ taza de almidón dulce de yuca (polvilho doce) (60 g)
2 cucharadas de cacao puro en polvo 100% (10 g)
1 cucharada de café soluble (disuelto en el agua) (15 g)
2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g)
1 cucharadita de sal (6 g)
1 cucharada de levadura de panadería seca (10 g)
2 cucharaditas de azúcar (8 g) — sin azúcar añadido: 1 cucharada de eritritol (12 g)
1¼ tazas de agua tibia (para disolver el café) (300 g)
3 cucharadas de aceite de oliva (30 g)

En la versión sin azúcar añadido, el consumo excesivo de eritritol o xilitol puede tener efectos laxantes.

Preparación

Disuelve el café y el azúcar en el agua tibia y añade la levadura; deja que se active 5 minutos.
Mezcla los secos: harinas, almidón de yuca, cacao, psyllium y sal.

Continúa en el ebook

La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Panes, bizcochos y básicos».

Ver el ebook «Panes, bizcochos y básicos»