De los cuales 0,7 g de azúcares y 0,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína completa (huevo) · Colina (huevo) · Grasa insaturada (aceite de oliva)
Alérgenos huevo
Pan francés sin gluten con corteza crujiente
La corteza que creías imposible sin gluten, con vapor en el horno.
Ingredientes
- 150 g de harina de arroz
- 120 g de almidón dulce de yuca (mandioca)
- 60 g de almidón de yuca (mandioca) fermentado (agrio)
- 2 cucharadas de psyllium en polvo (16 g)
- 1 cucharadita de sal (6 g)
- 1 cucharada de levadura de panadería seca (14 g)
- 1 cucharadita de azúcar — para activar la levadura, que lo consume; sin azúcar añadido: omítelo — la levadura se activa solo con el agua tibia (hace menos espuma)
- 240 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva (20 g)
- 1 clara de huevo (30 g)
Preparación
- Disuelve el azúcar en el agua tibia y añade la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- En un bol, mezcla la harina de arroz, los almidones, el psyllium y la sal.
La preparación completa (8 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Panes, bizcochos y básicos».
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