Pão francês sem glúten com casca estaladiça

A crosta que achavas impossível sem glúten, com vapor no forno.

Nota do Rico: Testei isto três domingos seguidos até acertar o vapor no forno. Sai com uma casca que estala mesmo, e como dois destes ainda quentes com manteiga antes de arrumar a cozinha.

Ingredientes

150 g de farinha de arroz
120 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
60 g de fécula de mandioca fermentada (polvilho azedo)
2 colheres de sopa de psyllium em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de eritritol
240 ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 clara de ovo

Preparação

Dissolve o eritritol na água morna e junta o fermento. Deixa repousar 10 minutos até fazer espuma.
Numa taça, mistura a farinha de arroz, as féculas, o psyllium e o sal.

Continua no ebook

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