De los cuales 7,4 g de azúcares y 9,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Pasta al horno · Mozzarella escurrida · Salsa reducida
Alérgenos gluten, leche
Paccheri alla sorrentina
Al horno, con tomate, mozzarella y albahaca
Una adaptación campana de los gnocchi alla sorrentina, hecha con paccheri, salsa de tomate, mozzarella, Parmigiano y albahaca y terminada en el horno. La pasta se escurre muy al dente, la mozzarella se escurre bien y la salsa se reduce; estas tres decisiones evitan una fuente aguada con paccheri rotos.
Ingredientes
- 320 g de paccheri secos
- 500 g de passata de tomate
- 240 g de mozzarella fresca
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de ajo
- 12 g de albahaca fresca
- 0,3 g de pimienta negra
- 2 g de sal
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Corta la mozzarella en dados de 12 mm y déjala en un colador en la nevera durante al menos 30 minutos. Al final, seca la superficie y pesa 240 g.
- Calienta aceite de oliva y ajo a fuego bajo durante 2 minutos. Añade la passata, la sal y la mitad de la albahaca; cocina destapado 20–25 minutos, hasta reducir alrededor de una quinta parte. Retira el ajo.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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