De los cuales 9,9 g de azúcares y 7,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Calabaza en crema y dados · Mantequilla de salvia · Sin nata
Alérgenos gluten, leche
Mezze maniche con crema de calabaza y salvia
La calabaza hace la crema por sí sola; la salvia va frita y crujiente
Una pasta vegetariana de otoño con calabaza cocinada hasta convertirse parcialmente en crema, mantequilla aromatizada con salvia y Parmigiano incorporado fuera del fuego. Parte de la calabaza queda en dados para que el plato no parezca una sopa uniforme; la pasta termina en la salsa para absorber sabor.
Ingredientes
- 320 g de mezze maniche secas
- 500 g de calabaza (zapallo) cruda, pelada y sin semillas
- 80 g de cebolla
- 35 g de mantequilla sin sal
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 5 g de salvia fresca
- 0,4 g de pimienta negra
- 0,2 g de nuez moscada
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- 100 ml de agua caliente — para cocinar la calabaza
Preparación
- Corta la calabaza en dados de 15 mm, lo más uniformes posible. Reserva 120 g de dados aparte para mantenerlos enteros al final.
- Calienta el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio-bajo durante 6–8 minutos. La cebolla debe quedar blanda y translúcida, sin color oscuro.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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