Preparação15 min

Cozedura30 min

Total45 min

Porções4

DificuldadeFácil

Macros por porção (80 g de pasta seca, 125 g de abóbora crua e um quarto da emulsão)

494kcal

17 gproteína

66 ghidratos

17 ggordura

4 gfibra

Destaques Abóbora em creme e cubos · Manteiga de salva · Sem natas

Alergénios glúten, leite

Massas & Pizzas Vegetariano Fácil & rápido

Mezze maniche com creme de abóbora e salva

A abóbora faz o creme sozinha; a salva vai frita e estaladiça

Uma massa vegetariana de outono com abóbora cozinhada até se transformar parcialmente em creme, manteiga aromatizada com salva e Parmigiano incorporado fora do lume. Parte da abóbora fica em cubos para que o prato não pareça uma sopa uniforme; a massa termina no molho para absorver sabor.

Nota do Rico: A abóbora precisa de perder água antes de ser triturada. Creme aguado não se resolve com mais queijo.

Ingredientes

320 g de mezze maniche secas
500 g de abóbora crua limpa
80 g de cebola
35 g de manteiga sem sal
15 g de azeite virgem extra
60 g de Parmigiano Reggiano
5 g de salva fresca
0,4 g de pimenta-preta
0,2 g de noz-moscada
água e sal grosso para cozer a massa q.b.

Preparação

Corta a abóbora em cubos de 15 mm, o mais uniformes possível. Reserva 120 g de cubos separados para manter inteiros no final.
Aquece azeite e cebola em lume médio-baixo por 6–8 minutos. A cebola deve ficar macia e translúcida, sem cor escura.

Continua no ebook

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