De los cuales 7,5 g de azúcares y 8,7 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Pasta sarda estriada · Ragù de salchicha · Azafrán en dosis moderada
Alérgenos gluten, leche, sulfitos
Malloreddus alla campidanese
Ragù de salchicha italiana y azafrán, de Cerdeña
Los malloreddus, también conocidos como gnocchetti sardi, reciben un ragù de salchicha fresca, tomate, cebolla, azafrán, vino y pecorino. Las estrías y la cavidad de la pasta recogen la salsa. Esta receta usa malloreddus secos para que la ejecución sea accesible, manteniendo la estructura de la receta sarda del Campidano.
Ingredientes
- 320 g de malloreddus secos
- 250 g de salchicha fresca de cerdo
- 400 g de tomate pelado
- 100 g de cebolla
- 80 g de vino blanco seco
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de pecorino
- 0,1 g de azafrán
- 6 g de albahaca fresca
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- 30 ml de agua tibia — para disolver el azafrán; más, si la salsa se pega
- sal — para el ragù
Preparación
- Retira la tripa de la salchicha y desmenuza la carne en trozos de 1–1,5 cm. Comprueba en la etiqueta si contiene sal y otros alérgenos.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y cocina la cebolla a fuego medio-bajo durante 6–8 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
