Dos quais 7,5 g de açúcares e 8,7 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Massa sarda estriada · Ragù de salsicha · Açafrão em dose moderada
Alergénios glúten, leite, sulfitos
Malloreddus alla campidanese
Ragù de salsicha italiana e açafrão, da Sardenha
Os malloreddus, também conhecidos como gnocchetti sardi, recebem um ragù de salsicha fresca, tomate, cebola, açafrão, vinho e pecorino. As estrias e a cavidade da massa recolhem o molho. Esta receita usa malloreddus secos para tornar a execução acessível, mantendo a estrutura da receita sarda do Campidano.
Ingredientes
- 320 g de malloreddus secos
- 250 g de salsicha fresca de porco
- 400 g de tomate pelado
- 100 g de cebola
- 80 g de vinho branco seco
- 20 g de azeite virgem extra
- 60 g de Pecorino
- 0,1 g de açafrão
- 6 g de manjericão fresco
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
- 30 ml de água morna
- sal q.b.
Preparação
- Retira a tripa à salsicha e desfaz a carne em pedaços de 1–1,5 cm. Confirma no rótulo se contém sal e outros alergénios.
- Aquece o azeite numa caçarola e cozinha a cebola em lume médio-baixo por 6–8 minutos, até macia e translúcida.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
