De los cuales 3 g de azúcares y 1,9 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Sepia y tinta en la salsa · Sin queso · Acabado de perejil
Alérgenos gluten, sulfitos, moluscos
Linguine al nero di seppia
Sepia y su tinta
Un clásico de mar en el que la propia sepia se cocina con ajo y vino y su tinta tiñe y sazona los linguine. Esta versión usa sepia ya limpia y tinta alimentaria aparte, solución más segura para quien no tiene práctica en retirar la bolsa. El plato queda de un negro uniforme, brillante y sin queso.
Ingredientes
- 320 g de linguine secos
- 500 g de sepia cruda limpia
- 30 g de tinta de sepia
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de vino blanco seco
- 6 g de ajo
- 10 g de perejil fresco
- 0,3 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- 50 ml de agua caliente — para diluir la tinta
Preparación
- Compra sepia limpia, firme y con olor fresco. Mantenla a ≤4 °C. Si retiras la bolsa de tinta en casa, pide orientación al pescadero; una rotura accidental esparce la tinta y puede contaminar partes no limpias.
- Pasa rápidamente la sepia por agua fría, sécala muy bien y corta el cuerpo y los tentáculos en tiras de tamaño uniforme. Lava manos, cuchillo y tabla después del producto crudo.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
