Dos quais 3 g de açúcares e 1,9 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Sépia e tinta no molho · Sem queijo · Acabamento de salsa
Alergénios glúten, sulfitos, moluscos
Linguine al nero di seppia
Choco e a sua tinta
Um clássico de mar em que a própria sépia é cozinhada com alho e vinho e a sua tinta tinge e tempera as linguine. Esta versão usa sépia já limpa e tinta alimentar separada, solução mais segura para quem não tem prática a retirar a bolsa. O prato fica negro uniforme, brilhante e sem queijo.
Ingredientes
- 320 g de linguine secas
- 500 g de sépia crua limpa
- 30 g de tinta de sépia alimentar
- 40 g de azeite virgem extra
- 80 g de vinho branco seco
- 6 g de alho
- 10 g de salsa fresca
- 0,3 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
- 50 ml de água quente
Preparação
- Compra sépia limpa, firme e com odor fresco. Mantém a ≤4 °C. Se retirares a bolsa de tinta em casa, pede orientação ao peixeiro; uma rutura acidental espalha tinta e pode contaminar partes não limpas.
- Passa rapidamente a sépia por água fria, seca muito bem e corta corpo e tentáculos em tiras de tamanho uniforme. Lava mãos, faca e tábua depois do produto cru.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
