De los cuales 3,7 g de azúcares y 7,2 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Limón en dos formas · Emulsión sin nata · Acabado fuera del fuego
Alérgenos gluten, leche
Linguine al limone
Mantequilla, parmesano y limón
Una pasta clara y aromática en la que mantequilla, Parmigiano, zumo y ralladura de limón forman una película cremosa sin nata. La receta parece sencilla, pero pide temperatura baja: el zumo ácido entra poco a poco y el queso se incorpora fuera del fuego para evitar grumos y que se separe.
Ingredientes
- 320 g de linguine secos
- 40 g de mantequilla sin sal
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 40 g de zumo (jugo) de limón
- 4 g de ralladura de limón
- 0,3 g de pimienta negra
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Lava y seca los limones. Saca primero 4 g de ralladura fina, sin llegar a la parte blanca; solo después exprime y cuela 40 g de zumo.
- Ralla el Parmigiano muy fino y deshaz los grumos. Corta la mantequilla en ocho cubos y mantenla fría hasta el acabado.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
Del mismo estilo
Tofu crujiente con sésamo y jengibre
Dados dorados por fuera, tiernos por dentro, sin freír en aceite.
Coliflor asada con tahini y granada
Un plato de inspiración oriental que queda listo sin ensuciar el horno.
Champiñones rellenos de queso de cabra y nueces
Entrante rápido que parece de restaurante, hecho en 22 minutos.