Dos quais 3,7 g de açúcares e 7,2 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Limão em duas formas · Emulsão sem natas · Acabamento fora do lume
Alergénios glúten, leite
Linguine al limone
Manteiga, parmesão e limão
Uma massa clara e aromática em que manteiga, Parmigiano, sumo e raspa de limão formam uma película cremosa sem natas. A receita parece simples, mas pede temperatura baixa: o sumo ácido entra gradualmente e o queijo é incorporado fora do lume para evitar grumos e separação.
Ingredientes
- 320 g de linguine secas
- 40 g de manteiga sem sal
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- 40 g de sumo de limão
- 4 g de raspa de limão
- 0,3 g de pimenta-preta
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Lava e seca os limões. Retira primeiro 4 g de raspa fina, sem atingir a parte branca; só depois espreme e coa 40 g de sumo.
- Rala o Parmigiano muito fino e desfaz aglomerados. Corta a manteiga em oito cubos e mantém-na fria até à finalização.
A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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