De los cuales 8,6 g de azúcares y 3,4 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Potasio (patata) · Vitamina C (tomate)
Alérgenos gluten, huevo, leche
Gnocchi di patate al pomodoro
Gnocchi de patata caseros, tomate y albahaca
Los gnocchi de patata son el primer plato casero de media Italia: patata cocida con piel, pasada todavía caliente, el mínimo de harina para ligar y una salsa de tomate que no necesita nada más. La regla que separa un gnocchi ligero de una bola de masa es la harina —cuanta menos, mejor— y por eso la patata tiene que ser harinosa y pasarse en caliente.
Ingredientes
- 1000 g de patata (papa) para cocer, con piel, de tipo harinoso
- 250 g de harina de trigo tipo 00 o T55
- 50 g de huevo entero sin cáscara
- 8 g de sal fina para la masa
- 15 g de harina para la mesa de trabajo, retención estimada
- 800 g de tomate pelado en lata con su jugo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de ajo, pelado
- 10 g de albahaca fresca
- 4 g de sal para la salsa
- 40 g de Parmigiano Reggiano rallado
- agua y sal gruesa para cocer la pasta — también para cocer las patatas
Preparación
- Cuece las patatas enteras con piel en agua hirviendo, 30–40 min, hasta que un tenedor entre sin resistencia.
- Mientras se cuecen, haz la salsa: aceite de oliva y ajo a fuego suave 2 min, añade el tomate triturado a mano, sal, y deja reducir 20–25 min; albahaca al final, fuera del fuego.
La preparación completa (7 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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