Dos quais 8,6 g de açúcares e 3,4 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Potássio (batata) · Vitamina C (tomate)
Alergénios glúten, ovo, leite
Gnocchi di patate al pomodoro
Gnocchi de batata caseiros, tomate e manjericão
Os gnocchi de batata são o primeiro prato caseiro de metade de Itália: batata cozida com casca, passada ainda quente, o mínimo de farinha para ligar, e um molho de tomate que não precisa de mais nada. A regra que separa um gnocchi leve de uma bola de massa é a farinha — quanto menos, melhor — e é por isso que a batata tem de ser farinhenta e passada quente.
Ingredientes
- 1000 g de batata para cozer, com casca, tipo farinhenta
- 250 g de farinha de trigo tipo 00 ou T55
- 50 g de ovo inteiro sem casca
- 8 g de sal fino da massa
- 15 g de farinha de bancada, retenção estimada
- 800 g de tomate pelado em lata com sumo
- 40 g de azeite virgem extra
- 6 g de alho descascado
- 10 g de manjericão fresco
- 4 g de sal do molho
- 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Coze as batatas inteiras com casca em água a ferver, 30–40 min, até um garfo entrar sem resistência.
- Enquanto cozem, faz o molho: azeite e alho em lume brando 2 min, junta o tomate esmagado à mão, sal, e deixa apurar 20–25 min; manjericão no fim, fora do lume.
A preparação completa (7 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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