De los cuales 8,8 g de azúcares y 9,8 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Proteína (mozzarella) · Calcio (mozzarella) · Potasio (patata)
Alérgenos gluten, huevo, leche
Gnocchi alla sorrentina
Al horno, con tomate, mozzarella y albahaca
De Sorrento, en Campania: los mismos gnocchi de patata de la receta A43, envueltos en salsa de tomate, con fior di latte y Parmigiano, y horneados en cazuelitas de barro hasta que el queso se derrite y la superficie toma color. Es un plato de mesa llena y de cuchara rascando el fondo.
Ingredientes
- 1000 g de patata (papa) harinosa con piel
- 250 g de harina de trigo 00 o T55
- 50 g de huevo entero sin cáscara
- 8 g de sal para la masa
- 15 g de harina para la mesa de trabajo, retención estimada
- 700 g de tomate pelado en lata con su jugo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de ajo
- 4 g de sal para la salsa
- 250 g de mozzarella fior di latte bien escurrida
- 50 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 10 g de albahaca fresca
- agua y sal gruesa para cocer la pasta — también para cocer las patatas
Preparación
- Haz los gnocchi como en la receta A43 (pasos 1 y 3 a 5) y la salsa como en el paso 2 de la A43, dejando la salsa un poco más líquida que para servir directamente: va a reducir en el horno.
- Enciende el horno a 220 °C con el grill.
La preparación completa (6 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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