Dos quais 8,8 g de açúcares e 9,8 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Proteína (mozzarella) · Cálcio (mozzarella) · Potássio (batata)
Alergénios glúten, ovo, leite
Gnocchi alla sorrentina
No forno, com tomate, mozzarella e manjericão
De Sorrento, na Campânia: os mesmos gnocchi de batata da receita A43, envolvidos em molho de tomate, com fior di latte e Parmigiano, e levados ao forno em recipientes de barro até o queijo derreter e o topo ganhar cor. É um prato de mesa cheia e de colher a raspar o fundo.
Ingredientes
- 1000 g de batata farinhenta com casca
- 250 g de farinha de trigo 00 ou T55
- 50 g de ovo inteiro sem casca
- 8 g de sal da massa
- 15 g de farinha de bancada, retenção estimada
- 700 g de tomate pelado em lata com sumo
- 30 g de azeite virgem extra
- 5 g de alho
- 4 g de sal do molho
- 250 g de mozzarella fior di latte bem escorrida
- 50 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 10 g de manjericão fresco
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Faz os gnocchi como na receita A43 (passos 1 e 3 a 5) e o molho como no passo 2 da A43, mantendo o molho um pouco mais líquido do que para servir direto — vai reduzir no forno.
- Liga o forno a 220 °C com o grill.
A preparação completa (6 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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