De los cuales 4 g de azúcares y 2,3 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Ingredientes de despensa · Vegetal · Parte triturada y parte en trozos
Alérgenos gluten, frutos de cáscara
Fusilli con tomates secos, alcaparras y aceitunas
Condimento rústico, sin cocción — solo los tomates secos y los frutos secos
Una opción vegetal de despensa, construida con tomates secos en aceite de oliva bien escurridos, alcaparras, aceitunas, almendras, ajo, albahaca y orégano. Parte del condimento se tritura con agua de la pasta y parte queda en trozos, para unir los fusilli sin perder contraste.
Ingredientes
- 320 g de fusilli secos
- 100 g de tomates secos en aceite de oliva, escurridos
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 30 g de alcaparras
- 30 g de almendras sin piel
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de ajo
- 10 g de albahaca fresca
- 0,6 g de orégano seco
- 0,3 g de guindilla (chile, ají) seca
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
- agua fría — hasta 30 ml, para el aliño
Preparación
- Escurre los tomates durante 10 minutos y presiónalos entre hojas de papel. Pesa 100 g solo después. Lava las alcaparras y las aceitunas si están en salmuera y sécalas.
- Tuesta las almendras en una sartén seca durante 2–3 minutos. Deja enfriar y pica 10 g a cuchillo para el acabado.
La preparación completa (10 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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