Preparação15 min

Cozedura15 min

Total30 min

Porções4

DificuldadeFácil

Macros por porção (80 g de fusilli secos e um quarto do condimento)

476kcal

14 gproteína

64 ghidratos

17 ggordura

6 gfibra

Destaques Ingredientes de despensa · Vegetal · Parte triturada e parte em pedaços

Alergénios glúten, amêndoa

Massas & Pizzas Vegetariano Vegan Fácil & rápido

Fusilli com tomate seco, alcaparras e azeitonas

Condimento rústico, sem cozedura — só o tomate seco e os frutos secos

Uma opção vegetal de despensa, construída com tomate seco em azeite bem drenado, alcaparra, azeitona, amêndoa, alho, manjericão e orégãos. Parte do condimento é triturada com água da massa e parte fica em pedaços, para unir os fusilli sem perder contraste.

Nota do Rico: Três ingredientes já salgados pedem preparação e prova. Lavar e secar é técnica, não perda de sabor.

Ingredientes

320 g de fusilli secos
100 g de tomate seco em azeite, escorrido
80 g de azeitonas pretas sem caroço
30 g de alcaparras
30 g de amêndoas sem pele
25 g de azeite virgem extra
4 g de alho
10 g de manjericão fresco
0,6 g de orégãos secos
0,3 g de malagueta seca
água e sal grosso para cozer a massa q.b.

Preparação

Escorre o tomate durante 10 minutos e pressiona entre folhas de papel. Pesa 100 g só depois. Lava alcaparras e azeitonas se estiverem em salmoura e seca-as.
Tosta as amêndoas numa frigideira seca por 2–3 minutos. Deixa arrefecer e pica 10 g à faca para o acabamento.

Continua no ebook

A preparação completa (10 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.

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