De los cuales 7,6 g de azúcares y 6,1 g de grasas saturadas.
Valores de la primera opción indicada en los ingredientes; las sustituciones y variaciones los cambian. Carbohidratos sin la fibra; energía con los factores de conversión de la UE (fibra a 2 kcal/g). Fuente de los azúcares y las saturadas: Base de Datos de Composición de Alimentos de Portugal, Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA, v 7.1 - 2026.
Las cantidades y los tiempos son un punto de partida: ajústalos a tu gusto. Dos cosas no cambian: las aves y la carne picada tienen que quedar completamente cocinadas, y los alérgenos — comprueba siempre las etiquetas.
Destacados Vitamina C (tomate)
Alérgenos gluten, leche
Fileja alla 'nduja
Pasta calabresa enrollada en el hierro, con 'nduja y tomate
Los fileja son la pasta de Calabria: cordones de masa enrollados alrededor de un hierro fino (el «dinaciulu») y deslizados, lo que les da forma de espiral suelta. Con la 'nduja —el embutido de cerdo untable y muy picante de Spilinga— derretida en una salsa de tomate, es el plato más calabrés que existe. La 'nduja es grasa y picante; 80 g bastan para cuatro.
Ingredientes
- 400 g de fileja secos (o fusilli largos)
- 80 g de 'nduja
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de cebolla
- 500 g de tomate pelado en lata con su jugo
- 3 g de sal para la salsa
- 40 g de pecorino rallado
- 5 g de albahaca fresca
- agua y sal gruesa para cocer la pasta, cantidad necesaria
Preparación
- Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva, a fuego suave, 6–8 min, hasta que esté translúcida.
- Añade la 'nduja y remueve 2 min hasta que se derrita y tiña el aceite de rojo.
La preparación completa (6 pasos), el Consejo de Rico, las variaciones y la conservación están en el ebook «Pasta».
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