Dos quais 7,6 g de açúcares e 6,1 g de ácidos gordos saturados.
Valores da primeira opção indicada nos ingredientes; substituições e variações alteram-nos. Hidratos sem a fibra; energia com os fatores da UE (fibra a 2 kcal/g). Fonte dos açúcares e saturados: Base de Dados da Composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I. P. — INSA. v 7.1 - 2026.
As quantidades e os tempos são o meu ponto de partida: ajusta ao teu gosto. Só não mudam a cozedura completa de aves e carne picada e os alergénios — confirma sempre os rótulos.
Destaques Vitamina C (tomate)
Alergénios glúten, leite
Fileja alla 'nduja
Massa calabresa enrolada no ferro, com 'nduja e tomate
Fileja são a massa da Calábria: cordões de massa enrolados à volta de um ferro fino (o «dinaciulu») e escorregados, o que lhes dá a forma de uma espiral solta. Com a 'nduja — o enchido de porco espalhável e muito picante de Spilinga — derretida num molho de tomate, é o prato mais calabrês que existe. A 'nduja é gorda e picante; 80 g chegam para quatro.
Ingredientes
- 400 g de fileja secos (ou fusilli longos)
- 80 g de 'Nduja
- 20 g de azeite virgem extra
- 80 g de cebola
- 500 g de tomate pelado em lata com sumo
- 3 g de sal do molho
- 40 g de Pecorino ralado
- 5 g de manjericão fresco
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Refoga a cebola picada no azeite, lume brando, 6–8 min, até translúcida.
- Junta a 'nduja e mexe 2 min até derreter e tingir o azeite de vermelho.
A preparação completa (6 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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