Preparação10 min
Cozedura25 min
Total30 min
Porções4
DificuldadeFácil
Macros por porção (100 g de fileja secos por pessoa e um quarto do molho)
595kcal
21 gproteína
75 ghidratos
20 ggordura
6 gfibra
Destaques
Alergénios glúten, leite
Fileja alla 'nduja
Massa calabresa enrolada no ferro, com 'nduja e tomate
Fileja são a massa da Calábria: cordões de massa enrolados à volta de um ferro fino (o «dinaciulu») e escorregados, o que lhes dá a forma de uma espiral solta. Com a 'nduja — o enchido de porco espalhável e muito picante de Spilinga — derretida num molho de tomate, é o prato mais calabrês que existe. A 'nduja é gorda e picante; 80 g chegam para quatro.
Nota do Rico: A 'nduja derrete e desaparece no molho. Não a procures aos pedaços — o que fica é a cor, o picante e a gordura vermelha a brilhar.
Ingredientes
- 400 g de fileja secos (ou fusilli longos)
- 80 g de 'Nduja
- 20 g de azeite virgem extra
- 80 g de cebola
- 500 g de tomate pelado em lata com sumo
- 3 g de sal do molho
- 40 g de Pecorino ralado
- 5 g de manjericão fresco
- água e sal grosso para cozer a massa q.b.
Preparação
- Refoga a cebola picada no azeite, lume brando, 6–8 min, até translúcida.
- Junta a 'nduja e mexe 2 min até derreter e tingir o azeite de vermelho.
Continua no ebook
A preparação completa (6 passos), a Dica do Rico, as variações e a conservação estão no ebook «Massas» — 19,99 €.
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